[ wessel ]

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Assado de panela francês com molho de vinho tinto
Ingredientes: 3 maminhas Wessel½ xícara de vinagre de vinho tinto2 xícaras de cebola picada 2 xícaras de cenouras em rodelas1 e ½ xícaras de aipo picado2 xícaras de alho-poró em rodelas2 dentes de alho espremido3 ramos de salsinha1 sachê de ervas de Provence4 a 5 xícaras de vinho tinto seco¼ de xícara de farinha de trigo 2 xícaras de caldo de carne2 colheres de sopa de óleopimenta-do-reino moída na horasalModo de preparar: Coloque a carne em uma tigela. Em uma panela misture o vinagre, 1 e ½ xícaras de cebola, 1 e ½ de cenouras, 1 xícara de aipo, o alho-poró, o alho, a salsa e o sachê as ervas de Provence. Deixe ferver, mexendo sempre. Derrame a mistura sobre a carne e acrescente vinho suficiente para cobri-la. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe bem e deixe na geladeira durante a noite. Retire a carne. Escorra e reserve 3 xícaras do líquido, desprezando o restante. Acerte o sal e a pimenta. Coloque a carne em uma panela e doure bem de todos os lados. Retire e transfira para um lugar quente. Na panela em que dourou a carne, junte o restante da cebola, da cenoura e do aipo. Cozinhe, mexendo até amolecer a cebola. Junte a farinha e mexa para misturar bem. Acrescente o caldo de carne às 3 xícaras do caldo em que a carne foi marinada. Quando a mistura engrossar um pouco, junte a carne.Tampe e cozinhe em fogo lento por aproximadamente uma hora e meia ou até que a carne tenha amaciado bem. Retire a carne e mantenha-a quente. Apure o molho até a consistência desejada. Fatie a carne e sirva com o molho. Este prato serve de 6 a 8 pessoas.